Ингредиенты:

- 2 ст. ложки оливкового масла,

- 1 головка репчатого лука,

- 2 зубка чеснока,

- 1 средний баклажан,

- 1 банка томатного сока (170 мл),

- 2 стакана воды,

- 1/2  стакана мелко нарубленных орехов,

- 1/4 стакана маленьких зеленых оливок,

- 1/4 стакана черных итальянских оливок,

- 3 ст. ложки уксуса,

- 2 ч. ложки сахара,

- 2 ч. ложки соли,

- 1/8 ч. ложки черного перца.

Приготовление:

Разогреть растительное масло в пароварке. Прожарить лук и чеснок в жире в течение короткого времени, пока они не станут слегка коричневыми. Добавить нарезанные баклажаны и тушить в течение 1 минуты. Подмешать томатный сок, воду, сельдерей, оливки, уксус, сахар, соль и перец. Закрыть пароварку. Установить регулятор давления в среднее положение П.

Варить 4 минуты под давлением. Выпускать пар быстрым или нормальным способом. Подмешать орехи и охладить закуску в емкости. Незадолго перед подачей на стол подмешать еще немного оливкового масла, уксуса и одну щепотку черного перца.