Ингредиенты:

- 1 курица,

- 4 ст. ложки сливочного масла,

- 2 ст. ложки муки.

Для заправки:

- 2 яйца,

- 1 стакан сливок или молока.

Приготовление:

Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два-три раза через мясорубку и, добавив 2-3 столовые ложки холодного бульона, протереть сквозь сито.

Муку немного поджарить с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего бульона и проварить в течение20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать. Если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Отдельно подать гренки.