Ингредиенты:

- 1 курица или индейка, или 1 суповая курица, или 500 г телятины, или говяжьих костей,

- 3 моркови,

- 1 большая луковица или 2 больших лука-порея,

- 3 кубика куриного или говяжьего бульона (для телячьего или говяжьего бульона),

- 1 помидор среднего размера или 1 ст. ложка кетчупа,

- 1/4 ч.  ложки черного перца,

- 1/4  ч. ложки высушенного укропа или 2 веточки свежего,

- 1/2 ч. ложки соли,

- 2 побега сельдерея,

- 8 стаканов воды.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в пароварку и довести до кипения. Снять пену прежде, чем накрыть пароварку крышкой. Не накрывать крышкой, пока кипение еще продолжается. Закрыть пароварку. Установить регулятор давления на III (высокий уровень).
Варить в течение 30 минут под давлением. Спустить пар естественным способом.
Время ожидания — 30 минут.
Процедить бульон, вынуть кости. Овощи могут быть использованы для супов или пюре. Охлаждать бульон в течение нескольких часов, пока сверху не выделится жир. Для хранения в течение более длительного времени бульон можно заморозить.