Ингредиенты:

- 1 кг слив ткемали,

- 1/4 стакана воды,

- 1 головка чесно­ка,

- 2 ст. ложки сухого укропа,

- 3 ч. ложки кориандра,

- 1,5 ч. ложки красного молотого перца,

- 2 ч. ложки су­хой мяты.

Приготовление:

Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сло­жить в пароварку и прогреть на слабом огне, чтобы сошла кожура, и отделились косточки, которые необходимо уда­лить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горя­чую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут.

Подать соус в холодном виде к блюдам из отварного, жареного мяса и рыбы.