Ингредиенты:

- 800 г майонеза,

- 100 г томата-пюре,

- 10 мл подсолнеч­ного масла,

- 75 г репчатого лука,

- 10 г эстрагона,

- 30 г зелени петрушки.

Приготовление:

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщатель­но смешать с майонезом, добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассерованный и охлаж­денный, измельченные листики эстрагона, зелени пет­рушки и еще раз хорошо перемешать.

Подать соус к жареной горячей и отварной холодной рыбе.