Ингредиенты:

- 750 мл подсолнечного масла,

- 6 желтков яиц,

- 25 г го­товой горчицы,

- 150 мл 3%-го уксуса,

- 20 г сахара.

Приготовление:

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать ло­паткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсол­нечное масло — вначале по одной, а затем по 2-3 столо­вые ложки. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размещать и прогреть на паровой бане несколь­ко минут.

Соус майонез и его производные хранить в фарфоро­вой или эмалированной посуде.