Ингредиенты:

- 5 яиц,

- 3 желтка,

- 300 г сахара,

- 500 мл белого вина,

- 1 лимон.

Приготовление:

Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахар­ным песком, столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на пару несколько минут, непрерывно взбивая металлическим веничком. Когда соус увеличится в объеме в 2-3 раза (превратится в пыш­ную пену), удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10-15 минут, иначе пена опадет, и соус станет жидким.