Ингредиенты:

- 500 мл основного белого соуса,

- 4 яйца (желтки),

- 4 ст. ложки сметаны.

Приготовление:

Желтки взбить со сметаной и непрерывной струйкой при постоянном помешивании ввести в основной белый соус. Не прекращая помешивания, соус нагреть на пару до 70-80 °С. В готовый соус можно добавить немного белого сухого вина и сока лимона.

Подать к отварной птице, паровым котлетам из телятины, кур, дичи и другим блюдам.