Ингредиенты:

- 800 мл молока,

- 160 г сладкого миндаля,

- 10 г горького миндаля,

- 5 яиц,

- 250 г сахара.

Приготовление:

Сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через 10-15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в хо­лодную воду на 2-3 часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу мо­локо, чтобы миндаль не замаслился. Измельченный мин­даль тщательно растереть пестиком в ступке, постепен­но добавляя молоко. Растертый в пюре образную массу миндаль развести оставшимся молоком, процедить через редкую салфетку или марлю и отжать. Яйца или яичные желтки тщательно растереть с сахаром, так чтобы смесь сделалась белой, а затем развести приготовленным горя­чим миндальным молоком и проварить 5-10 минут на пару, помешивая лопаткой.

Подать к пудингам, запеканкам и т. п.