Ингредиенты:

- 2 куска утиной грудки,

- 1 ст. ложка растительного масла,

- 150 г сахарного стручкового горошка,

- 2 моркови, нарезанные соломкой,

- 225 г яичной лапши,

- 6 нарезанных диагонально перышек зеленого лука,

- соль,

- зелень кинзы для украшения.

Для маринада:

- 1 ст. ложка кунжутного масла,

- 1 ч. ложка молотого кориандра,

- 1 ч. ложка «порошка пяти специй».

Для заправочной смеси:

- 1 ст. ложка чесночного уксуса,

- 1 ч. ложка желтого сахара,

- 1 ч. ложка соевого соуса,

- 1 ст. ложка поджаренного кунжутного семени,

- 3 ст. ложки подсолнечного масла,

- 2 ст. ложки кунжутного масла,

- молотый черный перец.

Приготовление:

Куски утиной грудки нарезать тонкими ломтиками и уложить в мелкое блюдо. Ингредиенты для маринада смешать, вылить поверх мяса и равномерно распределить, перемешав маринад с мясом. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 30 минут. В кастрюле из нержавеющей стали или в воке разогреть масло и обжарить в нем до готовности ломтики мяса, постоянно перемешивая в процессе жарки лопаткой (3-4 мин). Подсоленную воду довести до кипения в большой кастрюле. Стручки сахарного горошка и морковь положить в пароварку, установить ее поверх кастрюли с кипящей водой. Одновременно опустить в воду лапшу. Овощи обрабатывать паром в течение всего времени, пока варится лапша. Затем вынуть овощи из пароварки на тарелку. Лапшу откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и обсушить, дав стечь воде. Уложить лапшу на большое сервировочное блюдо. Вместо бамбуковой пароварки можно использовать другую.

Приготовить заправочную смесь: смешать уксус, сахар, соевый соус и кунжутное семя, всыпать черный перец. Смесь взбить, постепенно вливая подсолнечное масло и кунжутное масло. Заправочную смесь вылить поверх лапши и перемешать. Добавить сахарный горошек, морковь, зеленый лук и ломтики утиного мяса, перемешать ингредиенты с лапшой. Сверху посыпать салат кинзой и подать.