Ингредиенты:

- 1 большой пучок сельдерея (500 г),

- 1 нарезанный зубок чеснока,

- 2 ст. ложки натертого сыра,

- 1/4 стакана оливкового масла,

- 1 ст. ложка красного винного уксуса,

- 3 размолотые горошины черного перца,

- 1 ст. ложка свежего лимонного сока,

- 1 ст. ложка измельченной петрушки,

- 1/2 ч. ложки горчицы,

- 2 спелых помидора среднего размера,

- 3 филе анчоуса.

Приготовление:

Снять жесткую кожицу с сельдерея и сохранить для иного использования. Отрезать кончик сельдерея. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.

Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю тарелку, установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить туда сельдерей, накрыть крышкой и варить, пока не станет чуть-чуть мягким, 12-14 минут. Вынуть сельдерей и немедленно положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и поместить сельдерей в среднюю чашу.

В блендере или пищевом процессоре смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец до гладкой консистенции. Вылить маринад поверх сельдерея и перемешать. Накрыть и охладить. Перед подачей на стол посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.