Ингредиенты:

- 4 средних лука-порея,

- 1 помидор,

- 1 ч. ложка дижонской горчицы,

- 2 ст. ложки красного винного уксуса,

- 1 ч. ложка каперсов,

- 1/4 стакана оливкового масла,

- соль и молотый перец,

- 2 ст. ложки тертого сыра.

Приготовление:

Отрезать кончик порея и темно-зеленые листья, оставить только светло-зеленую и белую часть. Разрезать порей вдоль пополам и промыть под струей воды. Перевязать полоски лука посередине, чтобы он не развалился во время варки.

Влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее лук срезом вниз. Накрыть крышкой и варить 18-24 минуты или пока лук не станет мягким. Пока готовится лук, смешать в маленькой посуде горчицу, уксус, масло и 3-4 горошины перца. Когда лук будет готов, переложить его на тарелку срезом вверх и посолить, пока он горячий. Выложить на лук половину заправки. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей положить сверху кубики помидора и каперсы. Выложить сверху оставшуюся заправку и посыпать тертым сыром.