Ингредиенты:

- 500 г свежей зеленой фасоли

- 2 ст. ложки белого винного уксуса или рисового уксуса без приправ,

- 1 ст. ложка молотого свежего эстрагона,

- 1/2 ч. ложки соли,

- 1/8 ч. ложки молотого перца,

- 1 зубчик чеснока,

- 2 спелых помидора среднего размера,

- 1/4 стакана оливкового масла,

- 1 ст. ложка рубленой петрушки.

Приготовление:

Влить в резервуар количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления фасоли, или взять 1 стакан воды, если фасоли нет в перечне. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком. Накрыть крышкой и варить в течение времени, указанного в инструкции, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок или пока фасоль не станет мягкой, но останется ярко-зеленой. Охладить фасоль под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой. Добавить томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.