Ингредиенты:

- 500 г рыбы,

- 1 стакан молока,

- 1/2 стакана муки,

- 1 бе­лок,

- соль, перец.

Приготовление: 

Очистить рыбу от костей, разделить пополам, одну половину филе пропустить через мясорубку, вторую сва­рить, соединить вместе сырую и отварную рыбу и снова пропустить через мясорубку. Из молока и муки приго­товить белый соус. Соединить его с взбитым белком и рыбной массой, посолить, поперчить, выложить в сма­занную маслом формочку и на пару довести до готовнос­ти. Подать суфле с растопленным маслом.