Ингредиенты:

- 600 г филе семги,

- 1 морковь,

- 1 сельдерей,

- 1 свежий стручок горького перца,

- 2 лука-порея,

- 1 ч. ложка измельченного чеснока,

- 1/4 стакана оливкового масла,

- соль, перец.

Для бульона:

- 1 л воды,

- 1 морковь,

- 1 лук-порей,

- 1 корневой сельдерей,

- 1 корень петрушки,

- 1 лимон,

- 1 стакан белого вина,

- петрушка, укроп, лавровый лист, душистый перец, сахар, соль, перец.

Для соуса:

- 1/2 стакана оливкового масла,

- 2 помидо­ра,

- 1 ч. ложка анчоусов и каперсов,

- 1 лимон,

- пучок укропа.

Приготовление: 

 Отварить очищенные овощи, лимон, укроп и петруш­ку в воде с белым вином и специями. Филе семги пропа­рить 15 минут над кипящим бульоном. Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и горьким перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блю­до. Украсить зелеными побегами и заправить томатно-укропным соусом.