Ингредиенты:

- 4 рыбных филе,

- 2 ст. ложки сливочного масла,

- 1 ч. ложка бальзамического уксуса,

- 2 зубка чеснока,

- 2 ч. ложки каперсов,

- 2 ч. ложки оливкового масла,

- соль и молотый перец,

- 1 средняя луковица фенхеля с нес­колькими листиками.

Приготовление: 

Положить рыбное филе в стеклянную форму для пи­рога. Натереть его со всех сторон чесноком и оливковым маслом. Оставить на 20 минут. Обрезать фенхель и уда­лить утолщенные стебли. Оставить несколько листьев для украшения. Нарезать луковицу фенхеля вдоль на полоски. Влить в резервуар или внутреннюю чашу ко­личество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления рыбы. Установить поддон, паровую кор­зину или чашу. Положить в нее нарезанный фенхель, сверху уложить рыбу. Накрыть крышкой и варить в течение указанного времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок или пока рыба не станет матовой в середине. Фенхель варить в течение того же времени.

В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить уксус и каперсы и снять с огня. Выложить рыбу и фенхель на тарелку. Посолить и поперчить. Выложить ложкой растопленное масло и каперсы на рыбу. Укра­сить листьями фенхеля.