Ингредиенты:

- 1/3 стакана оливкового масла,

- 1 маленький зубок чес­нока,

- 2 ст. ложки лимонного сока,

- 1 ч. ложка белого вина,

- 1/4 ч. ложки соуса,

- 1/4 стакана базилика,

- 2 ст. ложки петрушки,

- 5 стеблей зеленого лука,

 - 1/4 ч. лож­ки перца,

- 4 больших внешних листа латука,

- 4 кус­ка осетрины,

- 1 стакан воды,

- 1 ст. ложка майонеза.

Приготовление: 

Положить в кухонный комбайн растительное масло, чеснок, лук, соус, базилик, петрушку, зеленый лук, соль и перец и перемешивать, пока содержимое не превратит­ся в однородную массу.

Добавить 1/4 стакана растительного масла, смешанно­го с зеленью, поставить на плиту и полить каждый ку­сок рыбы с двух сторон этой смесью. Нужно сохранить остаток этой смеси зелени с растительным маслом.

Выложить дно поддона для приготовления блюд на пару двумя листьями салата. Положить в поддон рыбу и накрыть се остатками салатных листьев. Если позволя­ет время, мариновать рыбу 30 минут.

Налить воду и вино в пароварку и довести до кипения. Вложить в пароварку V-образную опорную проволоку и установить на нее подготовленный поддон для варки на пару.

Закрыть пароварку. Установить регулятор давления на I (низкий уровень).

Варить в течение 8 минут. Вынуть поддон для варки на пару из пароварки. Проверить, доведена ли рыба до готовности. Рыба считается готовой, если она легко раз­деляется вилкой. Если она не совсем готова, то закрыть кастрюлю и проварить еще одну минуту без давления.

Смешать майонез с остатками зелени и растительно­го масла. Положить куски рыбы на блюдо и полить их смесью майонеза с зеленью (одна ложка). Подать на стол с ломтиками лимона.