Ингредиенты:

- 4 стейка из меч-рыбы,

- 1/3 стакана нарезанных тома­тов,

- 2 ч. ложки лимонного сока,

- 1/4 ч. ложки сахара,

- 1/2 лука-шалота,

- 3 ст. ложки оливкового масла,

- 2 ст. ложки рубленой петрушки,

- 2 ст. ложки красного винного уксуса,

- соль и молотый перец.

 Приготовление:

В блендере или пищевом процессоре смешать томаты, шалот, оливковое масло, петрушку, уксус, лимонный сок и сахар. Если заправка получится слишком густой, до­бавить 1-2 столовые ложки воды. Переложить заправку в другую посуду, немного посолить и поперчить по вку­су. Если готовите заранее, накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1-2 часа до подачи на стол подогреть заправку до комнатной температуры.

Влить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для варки меч-рыбы, или взять 154 стакана воды, если меч-рыбы нет в перечне. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение указанного времени, как правило, 15-20 минут для большинства пароварок или пока рыба не станет матовой.

Разложить рыбу по четырем тарелкам, немного посо­лить и поперчить. Взбить соус. На каждый стейк поло­жить примерно по 1 столовой ложке соуса. Оставшийся соус подать к столу.