Ингредиенты:
На 4 порции:
- 1 кефаль,
- 2 пера зеленого лука,
- 1 столовая ложка свежего тертого корня имбиря,
- 125 мл чесночного винного уксуса,
- 125 мл соевого соуса (лучше светлого),
- 3 столовые ложки сахара,
- по вкусу — немного соуса чили,
- 125 мл рыбного бульона,
- 1 зеленый перец,
- 1 большой помидор,
- черный молотый перец,
- соль.

Приготовление: 

Рыбу выпотрошить, промыть внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи. Зеленый лук порезать. Очистить и тонко порезать зеленый перец. Помидор очистить от кожуры и семян и порезать полосками.
Положить рыбу на огнеупорное блюдо и посыпать порезанным зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть и готовить на пару в течение 10 мин до готовности.
Тем временем соединить в кастрюле уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет.
Рыбу переложить из пароварки на подогретое блюдо, полить соусом.
Подать на стол, украсив кусочками томата.
Можно использовать не целую рыбу, а филе. Оно будет готовиться быстрее — всего 5—7 мин.