Ингредиенты:

На 6 порций:
- 2 крупных лука-порея
- 1 свежий имбирь, около 5 см длиной, очищенный
- 2 ст. ложки сухого хереса
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1/2 измельченного куриного бульонного кубика
- 6 филе камбалы европейской (около 750 г) без кожи
- 1 ст. ложка сильно измельченной ветчины

Приготовление: 

Порежьте лук-порей и имбирь на полоски толщиной со спичку длиной 5 см. В большой миске смешайте херес, соевый соус и бульонный кубик. Добавьте филе рыбы и перемешайте, чтобы вся рыба покрылась получившейся смесью; сложите каждое филе пополам и выложите так, чтобы они слегка находили одно на другое, в неглубокую кастрюлю, которая входит в большой котелок или противень для жаренья. Посыпьте рыбу зеленым луком, имбирем и сбрызните оставшейся смесью с хересом. Налейте в котелок воды на 3—5 см. Поставьте посуду с рыбой в котелок На сильном огне доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня. Накройте и готовьте рыбу на пару 10— 15 минут, пока она не станет насквозь матовой. Посыпьте ветчиной.