Ингредиенты:

- 1 кг очищенной и выпотрошенной форели,

- 2 ст. лож­ки лимонного сока,

- 6 перышек зеленого лука.

Для маринада:

- 1 ст. ложка темного соевого соуса,

- 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала),

- 1 ст. лож­ка рисового вина или сухого хереса,

- 1/2 ч. ложки моло­того имбиря,

- 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

Для соуса:

- 1 ст. ложка куриного бульона,

- 2 ст. лож­ки рисового вина или сухого хереса,

- 1 ч. ложка корич­невого сахара,

- 1/2 ч. ложки морской соли,

- 5 ст. ложек арахисового масла,

- 2 лука-порея (только белая часть),

- кусочек натертого свежего имбирного корня.

 Приготовление:

Острием ножа сделать четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызнуть снаружи и внутри лимонным соком. Положить на блюдо, которое помес­тить в пароварку. Смешать все ингредиенты для мари­нада, залить им рыбу и оставить на 1 час. Поместить блю­до в пароварку или поставить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут.

Приготовить соус: смешать в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль, довести до медленного кипения и варить в течение 4 минут. Снять с огня. Нагреть масло в сковороде, добавить лук-порей и имбирь и пассировать, помешивая, 2-3 минуты. Влить содержимое кастрюль­ки, прогреть. Выложить рыбу на подогретое блюдо, по­лить соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.