Ингредиенты:

- 300 г творога,

- 60 г пшеничных сухарей или 30 г муки,

- 60 г сахара,

- 2 яйца,

- 60 г изюма,

- 45 г орехов (ядер),

- 3 г ванилина,

- 30 г сливочного масла,

- 90 г сметаны или ягодного варенья.

Приготовление:

Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и раз­мягченным сливочным маслом, а затем с протертым тво­рогом. После этого в творожную массу добавить при по­мешивании просеянную муку или пшеничные толченые сухари, ванилин, соль, очищенный от веточек и промы­тый в теплой воде изюм и мелко рубленые орехи, а затем взбитые в густую пену яичные белки. Металлические лу­женые формы для варки пудинга густо смазать нерастопленным маслом, посыпать сахарным песком, наполнить на три четверти их высоты творожной массой, поставить в коробины или другую посуду с горячей водой (вода дол­жна доходить лишь до половины высоты форм). На дно посуды, под формы, подложить металлическую решет­ку, посуду закрыть крышкой и варить пудинг при кипе­нии от 30 до 70 минут, в зависимости от величины форм. Равномерная упругость поднявшейся и немного отстав­шей от краев формы массы служит признаком готовнос­ти пудинга. Готовый пудинг подать горячим со сладким соусом, сметаной или вареньем. Сметану и соус подать в соусни­ке или полить пудинг при подаче. Ягодное или фрукто­вое варенье положить на пудинг или на тарелку рядом с пудингом либо подать его на розетке или в вазочке.