Ингредиенты:

- 3/4 стакана сахарного песка,

- 3/4 стакана воды,

- 8 яич­ных желтков,

- 1 стакан сливок,

- 1 ч. ложка миндаль­ной эссенции,

- 2 ст. ложки мелко нарубленных мин­дальных орехов.

Приготовление:

Насыпать сахар в кастрюлю, налить воды и вскипя­тить, все время помешивая. Держать на огне 5 минут. Снять и остудить. Налить этот сироп в сосуд для приго­товления блюд на пару. Взбить желтки и добавить 3 сто­ловые ложки сиропа. Поставить на пар, все время, поме­шивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, снять и остудить, продолжая помешивать. Взбить сливки до пышной пены. К взбитым желткам добавить мин­дальную эссенцию, рубленые орехи и взбитые сливки. Влить полученную смесь в форму для пудинга и поста­вить в холодильник.

Перед тем как подать, посыпать рублеными орехами.