Ингредиенты:

Для карамели:

- 100 г гранулированного сахара,

- 4 ст. ложки холодной воды.

Для сладкого крема:

- 3 яйца,

- 25 г сахарной пудры,

- 1/2 ч. ложки ванильной эссенции,

- 450 мл горячего молока.

Приготовление:

Шесть порционных формочек смазать жиром. В не­большую кастрюльку всыпать гранулированный сахар и влить воду. Подогреть на небольшом огне так, чтобы са­хар растворился. Довести до кипения и продолжать на­гревать до тех пор, пока масса не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Равномерно смазать дно и стенки формочек карамельной массой. Это надо сделать доста­точно быстро, чтобы карамель не успела застыть. Взбить яйца с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Постоян­но помешивая, влить в полученную массу молоко. Выло­жить крем в формочки и закрыть их пленкой. Поставить по три формочки в нижнюю и среднюю корзины паровар­ки. Закрыть крышкой и готовить в течение 13 минут. Снять пленку и дать остыть. Готовый крем-карамель нуж­но как следует охладить, желательно в течение ночи в хо­лодильнике. Перед подачей на стол выложить крем на порционные тарелки. Посыпать свежемолотым мускат­ным орехом.