Ингредиенты:

- 1 утка,

- 150 г соли,

- перец горошком,

- 1 лук-порей,

- 1 ч. ложка имбиря,

- 50-100 мл белого вина.

Приготовление: 

Разрезать утку вниз от крыльев. Обжарить смесь соли и перца до желтого цвета, крупно смолоть и натереть этой смесью утку. Положить в большую миску и, прижав грузом, расплющить. Через каждые два дня переворачивать утку, а по истечении двух недель вынуть и обсушить. Вымыть утку. Положить в миску и добавить лук-порей, имбирь и вино. Поставить миску в пароварку и варить утку до готовности. Затем разрезать пополам, уложить на блюдо и подать.