Ингредиенты:

- 700 г мяса,

- 600 г лука,

- 1 ч. ложка черного молотого перца,

- 1 ч. ложка зиры,

- 2 лавровых листа, соль.

Приготовление: 

Баранину или говядину (окорок, грудинку) нарезать ломтиками, ребра порубить на небольшие куски, перемешать с мелко нашинкованным луком, черным молотым перцем, зирой (ажгоном), лавровым листом, солью, добавить уксус и оставить на несколько часов, чтобы мясо промариновалось.

В большой котел или кастрюлю налить немного горячей воды и опустить в нее посуду (эмалированную или фарфоровую) с маринованным мясом. Котел плотно закрыть и поставить на умеренный огонь на 2-3 часа. Необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипела прежде, чем мясо сварится на пару.