Ингредиенты:

- 12 маленьких стручков красного перца чили,

- 3 зубка чеснока,

- 1 стебель лимонного сорго,

- 1 головка репчатого лука,

- 1 ч. ложка натертого корня имбиря,

- 2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы,

- молотый тмин на кончике ножа,

- 1 ч. ложка креветочной пасты,

- 2 ст. ложки растительного масла,

- 200 г молотой свинины,

- 1 ч. ложка молотого кориандра,

- 1 ч. ложка молотого тмина,

- 1 пучок листьев шпината, вымытых и обсушенных,

- 1-2 ст. ложки красной пасты карри,

- 150 мл густого кокосового молока,

- 170 г яичной лапши.

Приготовление: 

Приготовить красную пасту карри: в ступке тщательно истолочь перец чили, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло. Молотое мясо и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась гладкая масса. Влажными руками сделать из массы шарики. Шпинат разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды. Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой. Пасту карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком. Полить смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут. Лапшу сварить согласно указаниям на упаковке. Смешать вареную лапшу с мясными шариками и шпинатом. Украсить рубленой кинзой и подать на стол. Вместо свинины можно использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты карри — острый перечный соус (готовый).