Ингредиенты:

- 1 кг бараньего седла (лопатки, грудинки),

- 3 ст. ложки сухой мяты.

Для гарнира:

- 4 средние картофелины,

- 4 помидора,

- 1 баклажан,

- 1 головка репчатого лука,

- 1/2 ч. ложки хариссы (можно заменить 1/2 ч. ложкой кайенского перца),

- 1 ст. ложка оливкового масла,

- 100 г томатной пасты,

- соль, черный перец по вкусу.

Приготовление: 

В широкую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения. Мясо нарезать порционными кусками и тщательно посыпать с обеих сторон мятой, после чего уложить на сетку, поставить на кастрюлю и закрыть сверху миской. Пока мясо парится, нарезать кубиками баклажан, помидоры, лук. Картофель нарезать вдоль на 4 части. Когда мясо станет мягким, снять его с кастрюли и добавить в нее овощи с томатной пастой и хариссой, тщательно перемешать, а затем уложить мясо на верх кастрюли и снова накрыть миской. Уменьшить огонь до минимума и оставить тушиться до готовности картофеля.

Мясной бульон, стекая в кастрюлю с овощами, придает им особый вкус, а пар, поднимающийся из кастрюли с овощами, обогащает вкус мяса.

Как только овощи будут готовы – снять с огня и сервировать на подогретой тарелке.