Ингредиенты:
- 3 стакана муки,
- 2 яйца,
- вода,
- 500 г тыквы,
- 2—3 нашинкованные луковицы,
- 20 г курдючного сала (или свиного, или топленого масла),
- 200 г жирной баранины,
- черный молотый перец,
- соль.

Приготовление: 

Из муки, яиц, соли, воды (около 1 стакана) замесить в посуде крутое тесто и оставить на 30 мин. Лук обжарить на сковороде с курдючным салом. Баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную баранину, обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Тесто раскатать в очень тонкую лепешку, нарезать ее на квадраты (по 10 см). На каждый квадрат положить по 1— 2 столовые ложки начинки. Соединить кончики квадрата и защипать углы.
Уложить манты в один слой на решетку-пароварку. Вскипятить в кастрюле воду, установить решетку с мантами, сбрызнуть водой, закрыть фольгой и варить на пару около 40 мин.
Готовые манты выложить в пиалу, в соуснике подать сметану.