Ингредиенты:
- 100 г свежих бараньих кишок,
- 45 г баранины,
- 20 г селезенки,
- 10 г курдючного сала или топленого масла,
- 1—1,5 столовой ложки риса,
- 0,5 средней луковицы,
- 2/3 стакана воды,
- перец,
- соль.

Приготовление: 

Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и вновь промыть.
Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропустить через мясорубку и смешать с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем, водой.
Полученным фаршем наполнить кишки и завязать их ниткой.
Варят колбаски на пару около 30 мин.