Ингредиенты:

- 1 говяжья или 2 свиные ножки,

- 700-800 г мякоти говядины,

- соль, перец горошком, чеснок,

- 1 головка репчатого лука,

- лавровый лист.

Приготовление: 

Положить в пароварку ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Снять пену, посолить, добавить перец и лавровый лист. Закрыть и варить 2 часа. Открыть. Остудить. Отделить мякоть от костей и вместе с мясом порубить. На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его. Поставить в холодное место. Подать студень с хреном.