Ингредиенты:

- 500 г говядины,

- 50 г лука-порея,

- 50 мл белого вина,

- 25 г сахара,

- 25 мл острого перечного масла,

- 5 г соли,

- 25 г имбиря,

- 5 г глютамата натрия,

- 40 г соевого соуса,

- 20 горошин черного перца,

- 10 г семян кунжута,

- 15 г сушеного острого перца,

- 150 мл бульона,

- 75 мл растительного масла.

Приготовление: 

Разрезать говядину на два куска. Нарезать кусочками лук-порей и ломтиками имбирь. Не очень мелко растолочь сухой острый перец. Обжарить семена кунжута. Замариновать на час говядину в смеси соли, лука-порея, имбиря и вина. Положить говядину в теплоустойчивую миску, поставить в пароварку и варить до готовности. Остудить и нарезать полосками длиной 4 см и шириной 1 см. Разогреть на сковороде масло, положить говядину и поджарить во фритюре. Вынуть и слить масло. Оставив на сковороде 25 г масла, хорошо обжарить горошины перца (перец должен пригореть). Затем вынуть из сковороды горошины перца, положить острый перец и обжарить его до темно-красного цвета. Добавить лук-порей, имбирь и жарить с перемешиванием в течение нескольких секунд. Добавить бульон, соевый соус, сахар и оставшееся вино. Положить говядину. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить. Когда останется очень мало подливы, добавить глютамат натрия, а когда подлива испарится полностью, полить мясо острым перечным маслом, посыпать семенами кунжута и тщательно перемешать. Удалить кусочки острого перца, выложить мясо на блюдо и подать. Точно так же по этому рецепту можно готовить и баранину.