Ингредиенты:

- 450 г филе баранины,

- 1 головка репчатого лука,

- 2 помидора,

- 1/2 ст. ложки веточек шафрана,

- 1 тыква или патиссон,

- 2 маленькие репки,

- 2 моркови,

- 200 г белокочанной капусты,

- 1 цуккини,

- 1 банка нута (турецкого гороха),

- 1 банка консервированных артишоков,

- 3 ст. ложки свежего кориандра,

- 50 г сливочного масла.

Приготовление:

Положить баранину в большую кастрюлю с нарезанным луком и помидорами. Залить водой (примерно 450 мл), чтобы она полностью покрывала продукты. Довести до кипения и добавить шафран. Приправить солью и черным перцем. Уменьшить огонь и тушить, накрыв крышкой, примерно 1 час. Нарезать тыкву или патиссон, репку и морковь одинаковыми кусочками. Крупно нарезать капусту, цуккини.

Добавить морковь и репку в кастрюлю; готовить еще 20 минут. Затем добавить тыкву, капусту и цуккини; готовить 10-15 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 минут. Добавить кориандр; приправить по вкусу.