Ингредиенты:

- 3 стакана муки,

- 2 ч. ложки соли,

- 2 яйца,

- 4 ст. ложки холодной воды.

Для начинки:

- 1/2 стакана жареной свинины,

- 1/2 ста­кана вареной курятины,

- 1/2 стакана сушеных грибов,

- 1/2 стакана бамбуковых ростков,

- 1 стакан молодого сельдерея,

- 1/2 ч. ложки глютамата натрия,

- 1/2 ч. лож­ки соли,

- 1/2 ч. ложки сахара,

- 1 ч. ложка соевого соуса,

- 2 ч. ложки кукурузного крахмала,

- 4 капли масла из семян кунжута,

- растительное масло для фритюра.

Приготовление: 

Смешать в большой миске муку и соль. Добавить яйца и воду. Все перемешать, положить на присыпанную му­кой доску и вымесить тесто до получения однородной массы. Положить его на полчаса в холодильник. Потом раскатать тончайшим, как бумага, слоем, нарезать на квадратики величиной 16x16 см.

Приготовить начинку: жареную свинину и вареную курятину, нарезанные соломкой, сушеные грибы (пред­варительно замоченные в воде и нарезанные тонкими ломтиками), бамбуковые ростки (нарезанные тонкими ломтиками) обжарить на смазанной маслом сковороде до мягкости. Добавить глютамат натрия, соль, сахар, со­евый соус, кукурузный крахмал. Обжаривать, постоян­но перемешивая, 5 минут. Добавить 4 капли масла из семян кунжута. Охладить смесь.

Положить на каждый квадрат теста 1/4 чашки начин­ки. Скатать в трубочку и соединить концы яичного ру­лета. Положить на блюдо и готовить на пару 10 минут. Охладить. Приготовить заранее миску с двумя взбиты­ми яйцами и другую миску с кукурузным крахмалом.

Обмакивать каждый рулет сначала в яйцо, потом слегка обвалять в крахмале. Стряхнуть лишний крахмал. Об­жарить способом глубокой жарки в горячем раститель­ном масле до коричневой корочки. Обсушить на бумаж­ном полотенце. Нарезать на кусочки в 4 см и подать.