Ингредиенты:

- 2,5 кг свинины,

- 500 мл соевого соуса,

- 200 г сахара,

- 100 мл белого вина,

- 100 г имбиря и лука-порея.

Приготовление:

Нарезать мясо крупными кубиками, проварить в кипятке и ополоснуть холодной водой. Положить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, вино и тушить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить белый сахар и залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо. Готовить на сильном огне в течение 30 минут. Затем сделать средний огонь и тушить полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким, а подлива — густой. Разложить мясо по фарфоровым пиалам. Закрыть пиалы, поставить на 10 минут в пароварку и лишь затем подать на стол.

 *Су Думпо — знаменитый писатель и кулинар династии Сун. Он слыл непревзойденным мастером в приготовлении этого блюда, которое, кроме того, было его изобретением и поэтому получило название «Свинина Думпо».