Ингредиенты:

- 500 г муки-крупчатки,

- 500 г баранины или небольшой цыпленок,

- 4 яйца,

- 30 г сливочного масла,

- 150 г оливкового масла,

- горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне,

- 4—5 картофелин,

- 1 луковица,

- 2 ст.л. томатной пасты,

- 1 ст.л. аджики (по желанию),

- 1/2 к.л. молотого черного перца,

- 1/2 ст.л. красного перца,

- соль.

Приготовление: 

Приготовить тесто из муки и воды, добавив немного соли. Раскатать его в пласты толщиной 2 см, дать подсохнуть в сухом месте и затем нарезать маленькими квадратиками размером 1 см. Нарезать мясо кубиками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать черным перцем, добавить 100 г оливкового масла и обжарить в нем мясо вместе с мелко нарезанным луком. Добавить красный перец, аджику, томатную пасту и горох. Все перемешать, добавить 1 л воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить. Тщательно смешать лапшу с 2—3 ст.л. растительного масла, положить в дуршлаг и поставить его на кастрюлю с мясом. Варить на пару 25—30 мин, начиная с момента, когда через лапшу начнет идти пар. Оставив кастрюлю на огне, выложить лапшу из дуршлага, перемешать, чтобы она не слиплась, и снова поставить в дуршлаге на кастрюлю и варить лапшу на пару еще 25— 30 мин. Выложить лапшу в блюдо, добавить 30 г сливочного масла, досолить и полить соусом. Сверху уложить мясо, крупные ломтики отваренного картофеля и дольки вареного яйца. Подавать лапшу горячей.