Ингредиенты:

- 600 г картофеля,

- 200 г свинины,

- 150 г лука-батуна,

- 2 ч. ложки соли,

- 1 ст. ложка чеснока,

- 1 ч. ложка им­биря,

- 1 ст. ложка приправы из жареного толченого кунжута с солью,

- 1 ст. ложка кунжутного масла,

- черный молотый перец.

Приготовление: 

Очистить картофель, натереть на терке, переложить в марлю, прополоскать в воде и отжать. Затем уложить на дно пароварки кусок мокрой ткани, уложить туда на­тертый картофель и сварить его на пару. Воде, оставшей­ся от промывания тертого картофеля, дать отстояться один час и затем собрать осевший на дно крахмал. Мел­ко порубить свинину. Лук-батун нарезать шириной по 1 см, посыпать солью и слегка помять, отжать и смешать со свиным фаршем. Добавить в фарш соль, мелко рублен­ные чеснок и имбирь, приправу из жареного толченого кунжута с солью, кунжутное масло, немного черного молотого перца и все тщательно перемешать.

После того как картофель сварится, переложить его в широкую посудину, остудить, смешать с картофельным крахмалом и приготовить картофельное тесто. Затем кусочки теста раскатать, заполнить приготовленной начинкой и вылепить пельмени в виде полумесяца. Пель­мени уложить в пароварку и варить на пару в течение 10 минут.