Ингредиенты:

- 4 хорошо взбитых крупных яйца,

- 1 банка нарезанных моллюсков,

- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука,

- 1/2 ч. ложки глютамата натрия,

- 1/4 ч. ложки соли,

- растительное масло,

- 1 ст. ложка соевого или устричного соуса.

Приготовление:

Яйца хорошо взбить. Достать из банки моллюски, обсушить (сок сохранить). Лук нарезать тонкими ломтиками. Налить в кастрюлю для соусов сок от моллюсков и столько воды, чтобы получилось 2!4 чашки жидкости. Нагреть жидкость, потом остудить и отставить. Положить в миску взбитые яйца, нарубленные моллюски, глютамат натрия, соль. Полить жидкостью из-под моллюсков с водой. Вылить все в смазанную растительным маслом мелкую посуду. Поставить ее на возвышение в большую пароварку с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть крышкой и готовить на пару 15-20 минут на среднем огне, часто снимая крышку и вытирая накопившуюся на ней влагу. Перед тем как снять блюдо, нужно проткнуть его ножом; если лезвие чистое, яйца готовы. В противном случае подержать еще несколько минут, стараясь, однако, не переварить. Перед подачей на стол побрызгать соевым или устричным соусом и украсить нарубленным зеленым луком. Подать горячими на паровом рисе.