Ингредиенты:

- 2 стакана риса,

- 1 ст. ложка топленого или растительного масла,

- 1 ч. ложка масла семян горчицы,

- 3/4 ч. ложки семян фенхеля,

- 2 стручка острого перца,

- 1 ч. ложка натертого имбиря,

- 700 мл воды,

- 1 ч. ложка соли,

- 240 мл йогурта,

- 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление: 

Промыть рис. Вымочить его около 15 минут и переложить в дуршлаг, дать воде стечь. Нагреть топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросить туда семена горчицы. Сразу же закрыть крышку. Когда семена горчицы перестанут потрескивать, добавить семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро размешать. Добавить рис. Влить воду, добавить соль и готовить на пару 18-20 минут. За пять минут до готовности поднять крышку, добавить йогурт и масло и быстро размешать вилкой. Снова закрыть и продолжать варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снять крышку и дать рису постоять на огне еще 2-3 минуты, чтобы испарилась лишняя влага.