Ингредиенты:

- 1 большая головка цветной капусты,

- 1 большой поми­дор,

- 2 ч. ложки оливкового масла,

- 1 ст. ложка лимон­ного сока,

- 1/2 ч. ложки молотого красного перца (пап­рики или кайенского),

- 1 ч. ложка молотого кориандра,

- 1/4 ч. ложки соли,

- щепотка свежемолотого черного пер­ца,

- 2 авокадо средней величины или 2 ст. ложки моло­тых фисташек,

- 3 ст. ложки сметаны.

Приготовление:

Срезать основание головки цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы она могла устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполнить большую кастрюлю во­дой на 2,5 см и поместить в нее подставку для варки на пару. Довести воду до кипения и положить цветную ка­пусту в пароварку. Накрыть крышкой, слегка убавить огонь и варить на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Нужно постараться не разварить ее. Остудить капусту и в закрытом виде поставить в холо­дильник минимум на 3 часа. Соединить в миске остав­шиеся компоненты и перемешать. Облить этой заправ­кой охлажденную цветную капусту и переложить ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его лис­тьями белокочанной или салатной капусты. Разрезать клиньями и подать.