Ингредиенты:

- 250 г цветной капусты,

- 4 яичных белка,

- 10 мл хере­са,

- 15 г соли,

- 10 г свиного жира,

- глютамат натрия по вкусу,

- куриный бульон или вода.

Приготовление:

Нарезать капусту небольшими кусочками и промыть. Тщательно перемешать яичные белки с половиной ука­занного выше количества хереса, солью и водой. Вылить полученную смесь на тарелку, поместить в пароварку и готовить 4-5 минут. Вынуть из пароварки и закрыть, предохранив от остывания. Разогреть в сковороде мас­ло, вылить остатки хереса, добавить соль, куриный бу­льон или воду. Положить капусту и варить до готовнос­ти. Затем добавить глютамат натрия и поместить кусочки капусты на «лотос» из сваренного на пару яичного бел­ка. Полить бульоном и подать.