Ингредиенты:

- 500 г свежих огурцов,

- 150 г свинины,

- 1 ч. ложка саха­ра,

- 3 ч. ложки коньяка,

- 2 ст. ложки топленого сви­ного нутряного сала,

- соль по вкусу,

- 2 ст. ложки крах­мала.

Приготовление:

Подготовленные огурцы нарезать на поперечные бру­сочки длиной 4 см (кожуру очищать не следует); удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Мелко порубить, как для фарша, свинину, добавить 1 чайную ложку коньяка, соль, сахар, перемешать и на­чинить огурцы, торцы которых надо посыпать сухим крахмалом (на это уйдет около 1 столовой ложки). Огур­цы обжарить в растопленном свином жире в течение 1—2 минут, вынуть и дать жиру стечь. Затем поместить огурцы в сотейник, влить коньяк, кипяток, посолить и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими и не пропитаются соком. Огурцы смазать разведенным крахма­лом и через 2 минуты подать в горячем виде к столу.