Ингредиенты:

- 800 г порея,

- 60 г сливочного масла,

- 4 ломтика ветчи­ны,

- 75 г тертого сыра,

- 40 г муки,

- 0,5 л молока,

- соль, перец.

Приготовление:

Разделить листья порея и хорошо промыть. Затем свя­зать в пучок. В пароварке вскипятить подсоленную воду (1/2  кастрюли). Положить в нее пучок порея, закрыть и варить 8 минут. Затем распустить пучок, сложить каж­дую луковицу вдвое, обвалять в тертом сыре и обернуть ломтиками ветчины. Уложить на сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом.

Соус приготовить следующим способом: обжарить муку с маслом на сковороде до золотистого оттенка, влить 0,5 л молока, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 10 минут. Снять с огня, вбить в соус 1 желток и добавить остатки сыра. Залитый соусом порей поставить в горячую духовку на 15 минут.