Ингредиенты:

- 1 кг лука-порея,

- 6 ст. ложек густых сливок,

- 3 сырых яйца,

- 5 яичных белков,

- 75 г тертого швейцарского сыра,

- 20 г сливочного масла,

- тертый мускатный орех,

- соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Лук-порей очистить, крупные зеленые части нарезать тонкой соломкой, поместить на 15 минут на водяную баню, выложить на овальное блюдо, которое будет слу­жить не только для приготовления, но и податься к сто­лу, посолить, слегка поперчить, добавить сливочное мас­ло, покрыть листами фольги и на время оставить. В большом салатнике взбить 3 яйца и 5 яичных белков до состояния омлета, посолить, поперчить, посыпать не­большим количеством мускатного ореха, добавить слив­ки, смесь тщательно перемешать, выложить на лук-по­рей, посыпать тертым сыром, покрыть листами фольги и снова поместить на водяную баню на 15 минут.