Ингредиенты:

- 900 г картофеля (молодого),

- 50 г петрушки (зелени),

- 150 мл молока,

- соль,

- черный молотый перец.

Приготовление:

Очистить картофель и нарезать его равными кусоч­ками. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20—25 минут до пол­ной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.

Пока варится картофель, положить петрушку, вмес­те с веточками, в маленькую кастрюлю, добавить моло­ко и медленно довести до кипения, держать на медлен­ном огне 5 минут, пока петрушка не завянет и не станет мягкой. Затем положить все в блендер или кухонный комбайн и взбить, пока молоко не станет ярко-зеле­ным — 2-3 минуты. Слить через сито, чтобы избавиться от веточек петрушки, и снова налить в кастрюлю.

Когда картофель готов, слить его, накрыть полотен­цем на 4 минуты, чтобы оно впитало пар. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увели­чить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добавляя зеленое молоко, соль и перец. Приправить по вкусу.