Ингредиенты:
На 4 порции:
- 8 средних артишоков со стеблем,
- 1 помидор,
- 1 небольшая луковица,
- 0,5 зеленого стручка сладкого перца,
- 1 зубчик чеснока,
- сок 1 лимона,
- 1 чайная ложка оливкового масла,
- 1 столовая ложка сухого белого вина,
- немного петрушки,
- соль и перец по вкусу.

Приготовление: 

Помидор очистить от кожицы и семян. Очистить артишоки, порезать их на 8 частей и приготовить на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера, они готовятся 10—15 мин; артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть).
Приготовить соус: все овощи промыть, порезать и пропустить через блендер. Добавить оливковое масло и вино, соль, перец по вкусу.
Готовые артишоки полить полученным соусом и посыпать петрушкой.